[轉貼] 多吃燕麥片的好處

百力滋

燕麥的介紹 　　燕麥是禾本科一年生草本植物，為穀類的一種，主要利用的部分是 成熟的種子以及綠色頂穗。最先是用來當作軍馬的飼料用，也有人用來 餵鴿子。但是，燕麥中含有豐富的營養素，光當成飼料用實在太可惜了 ，所以現在有許多燕麥的產品在市面上可以看到喔！像是燕麥片、麥精 片、燕麥速食粥、燕麥麵包及饅頭、燕麥茶等產品。除了做成燕麥相關 產品之外，如果將燕麥整粒添加在飯中一起烹調，也很健康！ ◎ 燕麥的營養成分 1. 三大營養素：燕麥中的醣類主要是澱粉，而蛋白質是以穀蛋白為主。 除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的唷！ 2. 維生素：富含維生素B群（尤其是維生素B1、B2以及菸鹼酸）、維生 素C、E以及葉酸。 3. 礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。 4. 其他：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物鹼、植 物皂素。 ◎ 燕麥的功用 1. 降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇 （Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇; LDL-C） 的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排泄。 2. 控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於 糖尿病患控制血糖。 3. 改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功 能、促進腸胃蠕動，並改善便秘的情形。 4. 促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。 5. 預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液循 環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。 6. 預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不 能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆呢！ 7. 具備降膽固醇和降血脂的作用，是由於燕麥中含有豐富的食物纖維 ，這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到。 8. 其他：還有預防貧血、控制體重等功用。 ◎ 食用注意事項 1. 對麩質過敏者要小心食用。 2. 若要添加在飯中，應該由少量開始慢慢添加。因為如果一次食用太 多量，可能會造成胃痙攣或是脹氣的情形。